Für diese sommerliche Caprese mit Paradeisern greife ich am liebsten zu österreichischen Raritäten. Die alten Sorten sind besonders spannend, weil sie in ganz unterschiedlichen Farben, Formen und Größen wachsen und oft ein wunderbar intensives, charakteristisches Aroma mitbringen. Viele dieser Sorten sind über Generationen erhalten geblieben und dürfen heute wieder neu entdeckt werden. Ich kaufe meine Paradeiser-Raritäten besonders gerne am Markt oder im Handel, wie z.B. die Bio Paradeiser-Raritäten von @ja_natuerlich.
Nebenbei sind Paradeiser eine gute Quelle für Lycopin – dieses Antioxidans nimmt der Körper zusammen mit dem Olivenöl sogar besser auf.
Zutaten
- 2–3 mittelgroße Paradeiser-Raritäten
- 1 Kugel Mozzarella di Bufala
- frisches Basilikum
- frische Kräuter wie Thymian und Lavendel
- etwas hochwertiges Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
- Die Paradeiser-Raritäten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella di Bufala mit den Händen grob zupfen oder vorsichtig in Scheiben schneiden.
- Paradeiser und Mozzarella abwechselnd auf einem Teller anrichten.
- Mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen.
- Mit etwas frischem Thymian und Lavendel garnieren. Den Lavendel sparsam verwenden, damit sein florales Aroma nicht zu dominant wird.
- Knuspriges Sauerteigbrot passt besonders gut dazu.
Tipp
Bei einem so einfachen Gericht kommt es besonders auf die Qualität der Zutaten an. Hochwertiger Mozzarella, gutes Olivenöl und frische Kräuter machen geschmacklich einen deutlichen Unterschied. Diese Caprese lebt von wenigen, guten Zutaten – ideal für warme Sommertage, wenn Paradeiser bei uns Hochsaison haben.
Wie richtest du deine Caprese am liebsten an? Schreib es mir gerne in die Kommentare.