Parmigiana di Melanzane gehört für mich zu den besten vegetarischen Gerichten der italienischen Küche. Das Ofengericht aus Melanzani, Paradeisersauce, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum stammt aus Süditalien und ist vor allem in Sizilien, Kampanien und Kalabrien tief in der regionalen Küche verwurzelt. Auch beim Namen wird es interessant: Obwohl „Parmigiana“ zunächst nach Parma und Parmesan…
Kategorie: Abendessen
Caprese mit Paradeiser-Raritäten
Für diese sommerliche Caprese mit Paradeisern greife ich am liebsten zu österreichischen Raritäten. Die alten Sorten sind besonders spannend, weil sie in ganz unterschiedlichen Farben, Formen und Größen wachsen und oft ein wunderbar intensives, charakteristisches Aroma mitbringen. Viele dieser Sorten sind über Generationen erhalten geblieben und dürfen heute wieder neu entdeckt werden. Ich kaufe meine…
Burrata mit Pfirsich & Thymian auf knusprigem Schwarzbrot
Knusprig geröstetes Schwarzbrot trifft auf cremige Burrata, sonnengereifte Pfirsiche, aromatischen Thymian, hochwertigen Honig, fruchtiges Olivenöl und einen Hauch Lavendel. Dieses Rezept gehört aktuell zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Vor allem an heißen Sommertagen könnte ich es fast täglich essen – am liebsten als leichtes Abendessen auf der Terrasse oder im Garten. Zutaten für 1 Portion 1…
Paradeiser-Galette
Gerade bei sonnengereiften Paradeisern braucht es gar nicht viel: Ein knuspriger Galette-Teig, hochwertiges Olivenöl, etwas Meersalz und frisches Basilikum reichen aus, um ihren vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Besonders spannend sind dabei Paradeiser-Raritäten – alte, teils seltene Sorten, die mit ihren unterschiedlichen Formen, Farben und Aromen für Abwechslung auf dem Teller sorgen. Am liebsten…
Marillenknödel mit Topfenteig
Hausgemachte Marillenknödel zählen seit Generationen zu den großen Klassikern der österreichischen Küche. Ihre Geschichte reicht bis ins 18. und 19. Jahrhundert zurück, als viele Köchinnen aus Böhmen ihre Rezepte nach Wien brachten – darunter auch jene für süße, mit Obst gefüllte Knödel. Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts finden sich Obstknödelrezepte auf Erdäpfel-, Topfen- oder…
Tortilla de Patatas
Die Tortilla de Patatas ist eines dieser Gerichte, die bei uns im Alltag immer wieder auf den Tisch kommen: Sie braucht nur wenige Zutaten, die man fast immer zuhause hat, und gelingt mit etwas Geduld ganz einfach. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die klassische spanische Kartoffel-Tortilla saftig und goldbraun…
Salat mit Gartenkräutern, Erdbeeren und gerösteten Pinienkernen
Dieser Salat ist eine kleine Liebeserklärung an den Juni – knackiger Lollo Bionda, zarte Spargelspitzen und aromatische Gartenkräuter treffen auf saftige Erdbeeren und geröstete Pinienkerne. Dazu ein Hauch von Honig, ein Spritzer roter Balsamico – und fertig ist eine besonders frische Salatkomposition. Zutaten Grüner Blattsalat (z.B. Lollo Bionda) Erdbeeren Grüner Spargel oder anderes Gemüse Eine…
Moussaka
Ursprünglich stammt Moussaka aus dem östlichen Mittelmeerraum, besonders aus Griechenland, wo sie heute als Nationalgericht gilt. Sie besteht traditionell aus drei Hauptkomponenten: Melanzani (Auberginen), einer würzigen Fleischsauce mit Tomaten und einer cremigen Béchamelsauce. Doch wie bei so vielen traditionellen Gerichten gibt es auch hier zahlreiche Varianten – und ich liebe meine ganz persönliche Version besonders….
Burrata mit Limette und Avocado
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch, der aus Apulien stammt. Das Besondere an dem Käse sind die feste Außenschicht und das cremige Innere. In der Kombination mit Limette, Avocado, Tomate, gegrillten Nektarinen, Rucola, Pistazien sowie Kräutern und Gewürzen ist diese Burrata-Variante ein erfrischendes Essen für warme Tage. Zutaten 2 Stück Burrata 1 Limette 1…
Spargel-Mango-Chili-Salat
Ich liebe es, grünen Spargel in asiatisch inspirierte Gerichte zu integrieren – vor allem in Kombination mit Sojasauce, frischen Kräutern und einer fruchtigen Komponente wie Mango. Dieses Rezept ist schnell gemacht, bunt, leicht – und passt perfekt zu warmen Frühlingsabenden. Zutaten (für 2 Portionen) 1 Bund grüner Spargel 1 sehr reife Mango 1 gelbe Paprika…
Immun-Booster-Suppe mit Karotten, Blutorange und Kurkuma
Aktuell habe ich das Gefühl, dass wieder besonders viele Menschen krank sind und alle möglichen Viren umgehen. Daher versuche ich, in dieser Zeit mein Immunsystem bestmöglich zu stärken – zum Beispiel durch diese wärmende, kräftigende Immun-Booster-Suppe. Der darin enthaltene Kurkuma und Ingwer sind besonders gut für die Abwehrkräfte und wirken entzündungshemmend, während Karotten, Sellerie und…
Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kapuziner-Kresse
Besonders im Herbst und Winter liebe ich es, Suppen zu essen. Dieses wärmende Gefühl, das sich nach den ersten Löffeln im ganzen Körper ausbreitet, ist einfach unvergleichlich. Genau deshalb begeistern mich Rezepte wie diese cremige Süßkartoffel-Butternusskürbis-Suppe so sehr. Die Kombination aus Süßkartoffel und Butternusskürbis ergibt eine wunderbar cremige, leicht süßliche Suppe – rund im Geschmack…
Risotto mit Kürbis, Pecorino und Trüffelöl
Dieses Risotto vereint die milde Süße des Butternusskürbis mit der Würze von Pecorino und einer feinen Chili-Note. Knoblauch und weiße Zwiebel bilden die aromatische Basis, während Muskat, Pecorino und ein paar Tropfen Trüffelöl das Gericht abrunden. Optional kann ein Schuss Weißwein oder Schlagobers hinzugefügt werden, um Frische und Cremigkeit zu verstärken. So entsteht ein sämiges,…
Kürbis-Kurkuma-Aufstrich
Dieser Kürbis-Kurkuma-Aufstrich ist cremig, würzig und perfekt für alle, die einfache Rezepte mit wenigen Zutaten mögen. Hokkaido eignet sich besonders gut dafür, weil er schön sämig wird und nicht geschält werden muss. Wichtig ist, den Kürbis mit nur wenig Wasser zu kochen, damit der Aufstrich später eine feste, streichfähige Konsistenz bekommt. Kurkuma sorgt für eine…
Ente mit Korianderöl und Fenchel-Orange-Granatapfel-Salat
Zart rosa gebratene Ente, sanft im Ofen nachgezogen, trifft auf einen frischen, saftigen Salat aus Fenchel, Orange und Granatapfel, dazu kommt Bio-Korianderöl. Zusammen verbindet es sich zu einem aromatischen, leichten Gericht mit eleganter Tiefe – perfekt für ein Weihnachtsdinner mit der gesamten Familie. Für Vegetarier und Veganer würde ich empfehlen, statt der Ente einen Seitan-Braten…
Birnen-Rotkraut-Suppe
Fruchtige Birne und kräftiges Rotkraut verbinden sich zu einer köstlichen Suppe mit intensiver violetter Farbe, samtiger Konsistenz und klaren Aromen. Die Kartoffel sorgt dabei für natürliche Bindung und macht die Suppe besonders cremig. So entsteht ganz ohne viel Schlagobers eine harmonische Textur. Schlagobers und frische Kresse runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Eine winterliche Suppe,…
Kürbis–Creme–Suppe mit Hokkaido
Im Herbst gehört Kürbis einfach dazu, wenn man einfache, wärmende Wohlfühlgerichte zubereiten möchte. Zu meinen absoluten Favoriten gehören Hokkaido und Butternusskürbis, aber für diese klassische Kürbiscremesuppe greife ich immer zum Hokkaido. Er hat ein leicht nussiges Aroma, ist herrlich aromatisch und muss nicht geschält werden. Genau deshalb ist diese Suppe so unkompliziert und ein echter…
Fenchel-Orangen-Salat
Dieser fruchtig-süße Fenchel-Orangen-Salat liefert eine Extraportion Vitamine, fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Er ist reich an Vitamin C, Antioxidantien, Kalzium und Eisen. Die Leinsamen sorgen für gesunde Omega-3-Fettsäuren, der Honig wirkt entzündungshemmend und ein Schuss hochwertiges Olivenöl hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine besser aufzunehmen. Der Salat überzeugt durch seine natürliche Süße, doch…
Flammkuchen mit mediterranen Gewürzen und Süßkartoffel
Diese Flammkuchen-Variante vereint den Geschmack mediterraner Kräuter mit Süßkartoffel, frischen Tomaten und würzigen roten Zwiebeln. Der Teig wird mit einer cremigen Sauerrahm-Schicht verfeinert und von einem Hauch Olivenöl abgerundet. Der Rucola bringt nicht nur eine frische Note, sondern auch eine leichte Schärfe, die ausgezeichnet mit der natürlichen Süße der Süßkartoffeln harmoniert. Zutaten 1 Päckchen Flammkuchenteig…
Salat mit Räucherforelle und Mandarinen-Dressing
Bei diesem Salat wird geräucherte Forelle mit knackigen Radieschen, Avocado, Apfel, Tomate und Mozzarella kombiniert. Das süß-säuerliche Mandarinendressing rundet das Gericht ab und verleiht dem Salat eine fruchtige Note. Zutaten für 2 Personen 1 Häuptelsalat 1 Räucherforelle mit Pfeffer 1 Avocado 1 Apfel 1 Mandarine 1 Tomate 3-4 Radieschen Mini-Mozzarella Sonnenblumenkerne Olivenöl Apfelessig Senf Bauernkaviar…
Frühlingshafte Quesadilla mit Radieschensalsa
Quesadillas sind ein Klassiker der mexikanischen Küche: Tortillas gefüllt mit Käse, Gemüse oder Fleisch, die knusprig gebraten werden. In dieser frühlingshaften Interpretation treffen sie auf eine knackige Radieschensalsa, die dem Gericht eine erfrischende Schärfe verleiht. Radieschen eignen sich sehr gut für Salsas, weil sie nicht nur Biss und Farbe, sondern auch eine angenehm pfeffrige Note…
Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer
Würzig, fruchtig und aromatisch – diese Suppe gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Sie vereint die natürliche Süße von Karotten mit der erfrischenden Zitrusnote von Orangen und der angenehmen Schärfe von Ingwer. Zutaten 400 g Karotten 1 mittelgroße Kartoffel 1 Orange Gemahlener Ingwer Salz und Pfeffer Schlagobers zum Verfeinern Zubereitung Karotten und Kartoffel schälen und kleinschneiden….