Pistazien Affogato: Das Trend-Dessert für die letzten heißen Sommertage Der Hochsommer neigt sich dem Ende zu – aber bevor der Herbst übernimmt, hat er noch einmal richtig Kraft. Genau an den letzten heißen Tagen des Sommers braucht es ein Dessert, das kühlt, erfrischt und belebt. Dieser Pistazien Affogato ist genau das Richtige: cremiges Vanilleeis, heißer…
Kategorie: Italienisch
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane gehört für mich zu den besten vegetarischen Gerichten der italienischen Küche. Das Ofengericht aus Melanzani, Paradeisersauce, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum stammt aus Süditalien und ist vor allem in Sizilien, Kampanien und Kalabrien tief in der regionalen Küche verwurzelt. Auch beim Namen wird es interessant: Obwohl „Parmigiana“ zunächst nach Parma und Parmesan…
Caprese mit Paradeiser-Raritäten
Für diese sommerliche Caprese mit Paradeisern greife ich am liebsten zu österreichischen Raritäten. Die alten Sorten sind besonders spannend, weil sie in ganz unterschiedlichen Farben, Formen und Größen wachsen und oft ein wunderbar intensives, charakteristisches Aroma mitbringen. Viele dieser Sorten sind über Generationen erhalten geblieben und dürfen heute wieder neu entdeckt werden. Ich kaufe meine…
Pasta alla Norma mit Aubergine
Die sizilianische Küche lebt von Sonne, Einfachheit und intensiven Aromen. Pasta alla Norma ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige, hochwertige Zutaten ein tief aromatisches Gericht ergeben können – ganz ohne Fleisch. Ursprünglich aus Catania stammend, vereint dieses klassische vegetarische Pastagericht alles, wofür Sizilien kulinarisch steht: reife Tomaten, goldbraun gegarte Auberginen und duftendes Olivenöl. Zutaten Spaghetti1…