Dieser fruchtig-süße Fenchel-Orangen-Salat liefert im Winter eine Extraportion Vitamine, fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Er ist reich an Vitamin C, Antioxidantien, Kalzium und Eisen. Die Leinsamen sorgen für gesunde Omega-3-Fettsäuren, der Honig wirkt entzündungshemmend und ein Schuss hochwertiges Olivenöl hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine besser aufzunehmen. Der Salat überzeugt durch seine natürliche…
Kategorie: Lunch
Melanzani-Schnitzel mit Couscous, geschmorten Tomaten und Letscho
Dieses Gericht gehört aktuell zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Ich liebe die Kombination aus den Melanzani-Schnitzeln, die innen weich und außen knusprig sind, dem würzigen Letscho und dem fluffigen Couscous. Zutaten für 2 Personen Eine Handvoll Snacktomaten 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 mittelgroße oder große Melanzani 1 Ei Brösel (Ich habe Dinkelkräuterbrösel…
Herbstliche Kürbis-Orangen-Suppe
Diese herbstliche Kürbis-Orangen-Suppe begeistert durch eine leuchtende Farbe und den harmonischen Geschmack von Hokkaido-Kürbis, Karotte und frischem Orangensaft . Die würzige Ingwernote verleiht der Suppe eine angenehme Wärme. So einfach geht’s: Zutaten 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis 1 große Karotte Saft von 1/2 Orange Ingwerpulver Salz und Pfeffer Schlagobers Zubereitung Zuerst den Kürbis und die Karotte in…
Lavendel-Burrata mit Feigen und Vogerlsalat
Dieses Rezept ist die ideale Vorspeise, wenn man sich noch nicht zwischen sommerlichen und herbstlichen Gerichten entscheiden kann. Die cremige Burrata und der knackige Salat bringen eine sommerliche Note, während die Haselnüsse und Feigen eine herbstliche Wärme hinzufügen. Der Hauch von Lavendel rundet das Gericht perfekt ab. So geht’s: Zutaten Vogerlsalat 1 Burrata 1-2 frische…
Burrata mit Limette und Avocado
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch, der aus Apulien stammt. Das Besondere an dem Käse sind die feste Außenschicht und das cremige Innere. In der Kombination mit Limette, Avocado, Tomate, gegrillten Nektarinen, Rucola, Pistazien sowie Kräutern und Gewürzen ist diese Burrata-Variante ein erfrischendes Essen für heiße Sommertage. Zutaten 2 Stück Burrata 1 Limette 1…
Salat mit Räucherforelle und Mandarinen-Dressing
Bei diesem Salat wird geräucherte Forelle mit knackigem Spargel, Radieschen, Avocado, Apfel, Tomate und Mozzarella kombiniert. Das süß-säuerliche Mandarinendressing rundet das Gericht ab und verleiht dem Salat eine fruchtige Note. So geht’s: Zutaten für 2 Personen 1 Häuptelsalat 1 Räucherforelle mit Pfeffer 1 Bund grüner Spargel 1 Avocado 1 Apfel 1 Mandarine 1 Tomate 3-4…
Lachsforelle mit Orangen-Spaghetti und Pinienkernen
Dieses Rezept ist eine harmonische Verbindung aus zarter Lachsforelle, frischer Orange und nussigen Pinienkernen. Darüber hinaus bilden die Zutaten ein ausgewogenes Verhältnis aus Protein, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Zutaten 2 Lachsforellenfilets 200 g Spaghetti 1 kleine Orange (Schale und Saft) 2 Knoblauchzehe, gehackt 2 Esslöffel Olivenöl 30 g Pinienkerne Salz und Pfeffer nach Geschmack Rosmarin…
Ofenspargel mit pochiertem Ei
Endlich ist wieder Spargelzeit! Ich liebe die Kombination aus grünem Spargel, Zitrone, Olivenöl, Pecorino und Ei. Dieses Rezept passt perfekt für einen Brunch oder ein Mittagessen. So geht’s: Zutaten Grüner Spargel 1 Schuss Olivenöl 1 Zitrone 1 Ei etwas weißer Balsamicoessig Pecorino Salz Pfeffer Zubereitung Zuerst den Spargel waschen und die hölzernen Enden abschneiden. Den…
Pancakes mit Räucherlachs
Diese pikanten Pancakes eignen sich hervorragend als herzhaftes Frühstück, aber auch als Mittagessen oder als Abendessen. Die Kombination aus Zucchini, Dille und Topfen macht die Pancakes schön saftig und luftig. Als Topping habe ich Räucherlachs verwendet. Zutaten 150 g Mehl 2 Eier 1/2 Zucchini 1 Packung Backpulver 100 g Topfen Dille Räucherlachs Salz und Pfeffer…
Karotten-Orangen-Ingwersuppe
Würzig, fruchtig und aromatisch – dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Lieblings-Suppenrezepten. Die Suppe vereint die natürliche Süße von Karotten mit der erfrischenden Zitrusnote von Orangen und der angenehmen Schärfe von Ingwer. Zutaten 400 g Karotten 1 mittelgroße Kartoffel 1 Orange gemahlener Ingwer Salz und Pfeffer Schlagobers zum Verfeinern Zubereitung Karotten und Kartoffel schälen und…