Parmigiana di Melanzane gehört für mich zu den besten vegetarischen Gerichten der italienischen Küche. Das Ofengericht aus Melanzani, Paradeisersauce, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum stammt aus Süditalien und ist vor allem in Sizilien, Kampanien und Kalabrien tief in der regionalen Küche verwurzelt. Auch beim Namen wird es interessant: Obwohl „Parmigiana“ zunächst nach Parma und Parmesan…
Schlagwort: Italienisch
Caprese mit Paradeiser-Raritäten
Für diese sommerliche Caprese mit Paradeisern greife ich am liebsten zu österreichischen Raritäten. Die alten Sorten sind besonders spannend, weil sie in ganz unterschiedlichen Farben, Formen und Größen wachsen und oft ein wunderbar intensives, charakteristisches Aroma mitbringen. Viele dieser Sorten sind über Generationen erhalten geblieben und dürfen heute wieder neu entdeckt werden. Ich kaufe meine…