Für diese sommerliche Caprese mit Paradeisern greife ich am liebsten zu österreichischen Raritäten. Die alten Sorten sind besonders spannend, weil sie in ganz unterschiedlichen Farben, Formen und Größen wachsen und oft ein wunderbar intensives, charakteristisches Aroma mitbringen. Viele dieser Sorten sind über Generationen erhalten geblieben und dürfen heute wieder neu entdeckt werden. Ich kaufe meine…
Kategorie: Sommer
Paradeiser-Galette
Gerade bei sonnengereiften Paradeisern braucht es gar nicht viel: Ein knuspriger Galette-Teig, hochwertiges Olivenöl, etwas Meersalz und frisches Basilikum reichen aus, um ihren vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Besonders spannend sind dabei Paradeiser-Raritäten – alte, teils seltene Sorten, die mit ihren unterschiedlichen Formen, Farben und Aromen für Abwechslung auf dem Teller sorgen. Am liebsten…