Zucchiniblüten gehören zu den schönsten Delikatessen des Sommers. Ihre Saison ist kurz – meist von Juni bis August – und genau das macht sie so besonders. Wer einen Gemüsegarten hat oder am Wochenmarkt einkauft, sollte die zarten Blüten unbedingt einmal probieren. Mit einer Füllung aus cremigem Ricotta, frischem Basilikum und etwas Zitronenschale entsteht daraus ein leichtes, sommerliches Gericht mit wenigen Zutaten.
Zutaten
ca. 8 frische Zucchiniblüten
ca. 150 g Ricotta
1 kleine Handvoll Basilikum
Abrieb einer Bio-Zitrone
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
(optional) 2–4 Sardellenfilets
Olivenöl
Zubereitung
Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und – falls vorhanden – den Stempel im Inneren entfernen. Anschließend die Blüten behutsam säubern. Den Ricotta mit etwas Zitronenabrieb, fein gehacktem Basilikum, Meersalz und Pfeffer verrühren.
Die Ricottacreme in die Blüten füllen. Wer mag, kann zusätzlich ein kleines Stück Sardelle hineingeben.
Die Blüten leicht zusammendrehen, damit die Füllung besser hält.
Vor dem Essen die gefüllten Blüten etwa 5–8 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen backen. So wird die Ricottafüllung angenehm cremig und die Blüten behalten ihre Form deutlich besser als beim Anbraten in der Pfanne.
Abschließend mit frischem Basilikum, etwas Meersalz und einem Schuss Olivenöl beträufeln.