Leicht säuerlich, herrlich frisch und voller sommerlicher Aromen – dieser Salat kombiniert knackige Mini-Gurken und zarte Zucchini mit fruchtig-säuerlichen Stachelbeeren. Aromatische Kräuter, Zitronenzeste und feines Basilikum-Olivenöl runden das Gericht perfekt ab.
Zutaten
- Mini-Snackgurken
- 1 kleine Zucchini
- Eine kleine Handvoll Stachelbeeren
- 1 Scheibe Bio-Zitrone mit Schale
- Zeste von ½ Bio-Zitrone
- Etwas Zitronensaft
- Frische Dillspitzen
- Frische Basilikumblätter
- Frische Zitronenverbene
- Frische Minze
- Basilikum-Olivenöl
- Grobes Meersalz
Zubereitung
Mini-Gurken und Zucchini sehr fein aufschneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Die Stachelbeeren halbieren und ebenfalls auf dem Teller verteilen.
Eine Scheibe Bio-Zitrone in winzige Stücke schneiden und darüber streuen. Bei Bio-Zitronen kann man bedenkenlos die Schale verwenden und essen – vorher bitte dennoch gründlich waschen. Die Zitronenzeste grob abreiben und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Die Blätter der Kräuter kurz in der Hand anreiben und zupfen, damit sich das Aroma intensiv entfaltet, und über das Gemüse streuen. Mit etwas Zitronensaft und Basilikum-Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen.