Parmigiana di Melanzane gehört für mich zu den besten vegetarischen Gerichten der italienischen Küche. Das Ofengericht aus Melanzani, Paradeisersauce, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum stammt aus Süditalien und ist vor allem in Sizilien, Kampanien und Kalabrien tief in der regionalen Küche verwurzelt. Auch beim Namen wird es interessant: Obwohl „Parmigiana“ zunächst nach Parma und Parmesan…
Kategorie: Mittagessen
Burrata mit Pfirsich & Thymian auf knusprigem Schwarzbrot
Knusprig geröstetes Schwarzbrot trifft auf cremige Burrata, sonnengereifte Pfirsiche, aromatischen Thymian, hochwertigen Honig, fruchtiges Olivenöl und einen Hauch Lavendel. Dieses Rezept gehört aktuell zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Vor allem an heißen Sommertagen könnte ich es fast täglich essen – am liebsten als leichtes Abendessen auf der Terrasse oder im Garten. Zutaten für 1 Portion 1…
Marillenknödel mit Topfenteig
Hausgemachte Marillenknödel zählen seit Generationen zu den großen Klassikern der österreichischen Küche. Ihre Geschichte reicht bis ins 18. und 19. Jahrhundert zurück, als viele Köchinnen aus Böhmen ihre Rezepte nach Wien brachten – darunter auch jene für süße, mit Obst gefüllte Knödel. Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts finden sich Obstknödelrezepte auf Erdäpfel-, Topfen- oder…
Tortilla de Patatas
Die Tortilla de Patatas ist eines dieser Gerichte, die bei uns im Alltag immer wieder auf den Tisch kommen: Sie braucht nur wenige Zutaten, die man fast immer zuhause hat, und gelingt mit etwas Geduld ganz einfach. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die klassische spanische Kartoffel-Tortilla saftig und goldbraun…
Erfrischender Stachelbeeren-Salat mit Zitronenzeste und Olivenöl
Leicht säuerlich, herrlich frisch und voller sommerlicher Aromen – dieser Salat kombiniert knackige Mini-Gurken und zarte Zucchini mit fruchtig-säuerlichen Stachelbeeren. Aromatische Kräuter, Zitronenzeste und feines Basilikum-Olivenöl runden das Gericht perfekt ab. Zutaten Mini-Snackgurken 1 kleine Zucchini Eine kleine Handvoll Stachelbeeren 1 Scheibe Bio-Zitrone mit Schale Zeste von ½ Bio-Zitrone Etwas Zitronensaft Frische Dillspitzen Frische Basilikumblätter…