Wenn im Frühling der Bärlauch Saison hat, darf diese Bärlauchbutter mit getrockneten Blüten auf keinem Tisch fehlen. Mit ihrem frischen, leicht knoblauchartigen Aroma, einer feinen Zitronennote und einer angenehmen Würze verleiht sie knusprigem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Ofenkartoffeln das gewisse Etwas. Die aromatische Kräuterbutter ist schnell zubereitet und begeistert mit den getrockneten Blüten nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.
Zutaten
- 125 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 1 Handvoll frischer Bärlauch, fein gehackt
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- etwas Meersalz
- etwas Zitronenpfeffer
- etwas Chiliflocken (je nach Geschmack)
- 1 kleine Knoblauchzehe, leicht zerdrückt (optional)
- getrocknete Blüten zum Garnieren (z. B. Ringelblume, Kornblume, Rosenblätter)
Zubereitung
Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Bärlauch, Zitronenabrieb, Meersalz, Zitronenpfeffer, Chiliflocken und optional die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles gründlich mit einer Gabel vermengen und nochmal abschmecken.
Die Butter in ein kleines Schälchen geben. Mit den getrockneten Blüten bestreuen.
Die Butter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Brot oder Ofenkartoffeln.
Tipp: Für extra Frische ein paar Tropfen Zitronensaft unterrühren. Wer es cremiger mag, kann die Butter vorher kurz mit dem Handmixer aufschlagen.