Zutaten

• 125 g weiche Butter (zimmerwarm)
• 1 Handvoll frischer Bärlauch, fein gehackt
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• etwas Meersalz
• etwas Zitronenpfeffer
• etwas Chiliflocken (je nach Geschmack)
• 1 kleine Knoblauchzehe, leicht zerdrückt (optional)
• getrocknete Blüten zum Garnieren (z. B. Ringelblume, Kornblume, Rosenblätter)

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Bärlauch, Zitronenabrieb, Meersalz, Zitronenpfeffer, Chiliflocken und optional die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Alles gründlich mit einer Gabel vermengen und nochmal abschmecken.

Die Butter in ein kleines Schälchen geben. Mit den getrockneten Blüten bestreuen.

Die Butter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Brot oder Ofenkartoffeln.

Tipp: Für extra Frische ein paar Tropfen Zitronensaft unterrühren. Wer es cremiger mag, kann die Butter vorher kurz mit dem Handmixer aufschlagen.