Diese feine Vanille-Topfencreme wird mit hausgemachtem Mandel-Granola, saftigen Früchten und Blüten serviert und eignet sich sehr gut als Frühstück oder Dessert.
Zutaten (für 2 Gläser)
- 250 g Magertopfen (oder Skyr)
- 100 g Naturjoghurt
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- etwas Zitronenabrieb
- 150 g Haferflocken (kernig)
- 70 g gehackte Mandeln
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- Früchte nach Saison (z. B. Nektarinen, Trauben, Heidelbeeren)
- essbare Blüten (z.B. Lavendel)
- frische Zitronenmelisse
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl und Honig darübergeben und alles gut vermengen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und ca. 15-20 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden. Die Masse vollständig auskühlen lassen, damit das Granola knusprig wird.
Für die Vanille-Creme Topfen, Joghurt, Honig, Vanille und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
Die Creme in Gläser füllen, mit Mandel-Granola bestreuen und mit frischen Früchten der Saison anrichten. Anschließend mit essbaren Blüten und Zitronenmelisse garnieren.
Tipp: Das Granola kann man auch in größerer Menge vorbereiten und luftdicht verschlossen bis zu zwei Wochen aufbewahren.