Fruchtige Birne und kräftiges Rotkraut verbinden sich zu einer köstlichen Suppe mit intensiver violetter Farbe, samtiger Konsistenz und klaren Aromen.

Die Kartoffel sorgt dabei für natürliche Bindung und macht die Suppe besonders cremig. So entsteht ganz ohne viel Schlagobers eine harmonische Textur.

Schlagobers und frische Kresse runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Eine winterliche Suppe, die auch ausgezeichnet für die Weihnachtsfeiertage passt.

Zutaten

• 1/2 Häupel Rotkraut
• 1 Kartoffel
• 1 große rote Zwiebel
• 1 reife Birne
• 2 EL Gemüsebrühe (am besten von DM Bio*)
• Salz
• Pfeffer
• etwas Olivenöl
• etwas Schlagobers
• Kresse

Zubereitung

Das Rotkraut vom Strunk befreien und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und würfeln. Die Birne gut waschen, eine hauchdünne Scheibe für die Dekoration abschneiden und die restliche Birne in grobe Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin sanft anrösten, bis sie glasig ist. Rotkraut, Kartoffel und Birne zugeben und kurz in Olivenöl mitrösten, sodass sich die Aromen entfalten.

Mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist, Gemüsebrühe einrühren und alles weich köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagobers verfeinern, mit frischer Kresse toppen und mit einer hauchdünnen Birnenscheibe dekorieren.

* Empfehlung, unbezahlt