Der Herbst ist da und mit dem Oktober beginnt für mich mein liebster Kürbismonat. Spätestens dann bin ich endgültig in Herbststimmung und habe jedes Jahr aufs Neue Lust, mit Kürbis zu experimentieren. Eine meiner liebsten Arten, Kürbis zu verwenden, sind dabei gar nicht die klassischen herzhaften Gerichte wie Kürbissuppe oder Kürbislasagne, sondern süße Speisen wie…
Schlagwort: Herbst
Saisonkalender September
Der Frühherbst bringt noch einmal eine große Vielfalt an regionalen Lebensmitteln auf den Markt – Spätsommer und Herbstküche gehen gerade fließend ineinander über. Genau das macht den September so spannend: Neben den letzten Sommergemüsen liegen schon die ersten Kürbisse und Zwetschken auf ihrem Höhepunkt. Hier kommen meine persönlichen Favoriten aus dem Saisonkalender September: Kürbis Saison:…
Risotto mit Kürbis, Pecorino und Trüffelöl
Dieses Risotto vereint die milde Süße des Butternusskürbis mit der Würze von Pecorino und einer feinen Chili-Note. Knoblauch und weiße Zwiebel bilden die aromatische Basis, während Muskat, Pecorino und ein paar Tropfen Trüffelöl das Gericht abrunden. Optional kann ein Schuss Weißwein oder Schlagobers hinzugefügt werden, um Frische und Cremigkeit zu verstärken. So entsteht ein sämiges,…
Pumpkin Spice Schokokuchen
Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Piment, die ursprünglich aus den USA kommt und dort in Pumpkin Pie oder dem berühmten Pumpkin Spice Latte eingesetzt wird. Für diesen saftigen Schokoladekuchen habe ich mich von genau diesen Aromen inspirieren lassen und den Pumpkin Spice Sirup von Sonnentor* verwendet. Er bringt eine…
Birnen-Rotkraut-Suppe
Fruchtige Birne und kräftiges Rotkraut verbinden sich zu einer köstlichen Suppe mit intensiver violetter Farbe, samtiger Konsistenz und klaren Aromen. Die Kartoffel sorgt dabei für natürliche Bindung und macht die Suppe besonders cremig. So entsteht ganz ohne viel Schlagobers eine harmonische Textur. Schlagobers und frische Kresse runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Eine winterliche Suppe,…
Kürbis–Creme–Suppe mit Hokkaido
Im Herbst gehört Kürbis einfach dazu, wenn man einfache, wärmende Wohlfühlgerichte zubereiten möchte. Zu meinen absoluten Favoriten gehören Hokkaido und Butternusskürbis, aber für diese klassische Kürbiscremesuppe greife ich immer zum Hokkaido. Er hat ein leicht nussiges Aroma, ist herrlich aromatisch und muss nicht geschält werden. Genau deshalb ist diese Suppe so unkompliziert und ein echter…
Mohn-Porridge mit Feigen und Waldhonig
Ein herbstliches Frühstück, das wärmend und aromatisch zugleich ist: Cremiger Porridge aus Haferflocken, Mohn und geschroteten Leinsamen trifft auf geröstete Sonnenblumenkerne und süße Feigen. Der Porridge wird am besten warm serviert, damit sich die herbstlichen Aromen voll entfalten. Zutaten Eine Handvoll Haferflocken 1 TL geschrotete Leinsamen 2 TL Mohn 1 EL Sonnenblumenkerne, leicht angeröstet Etwas…