Besonders im Herbst und Winter liebe ich es, Suppen zu essen. Dieses wärmende Gefühl, das sich nach den ersten Löffeln im ganzen Körper ausbreitet, ist einfach unvergleichlich. Genau deshalb begeistern mich Rezepte wie diese cremige Süßkartoffel-Butternusskürbis-Suppe so sehr. Die Kombination aus Süßkartoffel und Butternusskürbis ergibt eine wunderbar cremige, leicht süßliche Suppe – rund im Geschmack und voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Beta-Carotin, Ballaststoffe und Antioxidantien. Zum Schluss sorgt die Kapuzinerkresse mit ihrer feinen, pfeffrigen Schärfe für einen spannenden Kontrast und macht die Suppe auch optisch zu einem kleinen Highlight. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Schlagobers runden das Ganze perfekt ab.
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln
- ½ kleiner Butternusskürbis
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Wasser (zum Aufgießen)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- ein paar Tropfen Kürbiskernöl (zum Garnieren)
- ein paar Tropfen Schlagobers (zum Garnieren)
- Kapuzinerkresse (zum Garnieren)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und beides kurz anschwitzen. Mit Wasser aufgießen.
Süßkartoffeln und Butternusskürbis schälen, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Anschließend fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Zum Servieren mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Schlagobers garnieren und mit frischer Kapuzinerkresse dekorieren.