Dieses Rezept ist eine harmonische Verbindung aus zarter Lachsforelle, frischer Orange und nussigen Pinienkernen. Darüber hinaus bilden die Zutaten ein ausgewogenes Verhältnis aus Protein, Kohlenhydraten und gesunden Fetten.
Zutaten
- 2 Lachsforellenfilets
- 200 g Spaghetti
- 1 kleine Orange (Schale und Saft)
- 2 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rosmarin zur Deko
Zubereitung
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen und den Rest abgießen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Lachsforellenfilets mit Salz, Pfeffer und Orangensaft würzen. Die Filets in eine Auflaufform geben und so lang garen, bis sie durch sind (ca. 20 Minuten).
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht bräunlich wird.
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermischen, dabei etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Orangenschale über die Spaghetti reiben und den Saft einer halben Orange hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pinienkerne in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze goldbraun rösten.
- Die Spaghetti auf dem Teller verteilen, die gebackenen Lachsforellenfilets darauf platzieren, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit einem Rosmarinzweig dekorieren.