Dieser Kürbis-Kurkuma-Aufstrich ist cremig, würzig und perfekt für alle, die einfache Rezepte mit wenigen Zutaten mögen. Hokkaido eignet sich besonders gut dafür, weil er schön sämig wird und nicht geschält werden muss. Wichtig ist, den Kürbis mit nur wenig Wasser zu kochen, damit der Aufstrich später eine feste, streichfähige Konsistenz bekommt. Kurkuma sorgt für eine warme Würze und Farbe, Salz und Pfeffer bringen alles in Balance.

Getoppt mit rotem Paprika und frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln passt der Aufstrich wunderbar zu Brot, Crackern oder als Teil eines herzhaften Frühstücks.

Zutaten

Hokkaido-Kürbis
etwas Wasser
Salz
Pfeffer
Kurkuma
roter Paprika (gewürfelt oder fein geschnitten)
frische Kräuter
fein geschnittene Frühlingszwiebel

Zubereitung

Hokkaido in Stücke schneiden und mit wenig Wasser weich kochen. Das restliche Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma kräftig abschmecken, bis der Aufstrich schön würzig ist. In eine Schale füllen und mit rotem Paprika sowie frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln toppen.