Die Erdbeersaison beginnt – höchste Zeit, die ersten süßen Früchte zu genießen! Zusammen mit zarten Topfenknödeln entsteht ein fruchtig-cremiges Dessert. Der Mohn bringt eine feine, nussige Note ins Spiel, während das erfrischende Joghurt und die Minze das Gericht mit Frische und Leichtigkeit ergänzen. So wird jeder Bissen zu einem frühlingshaften Genuss auf dem Teller.
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Topfen
- 1 Ei
- 70 g Grieß
- 4 EL Butter
- 60 g Brösel
- 10 g Mohn
- 4 EL brauner Zucker
- Staubzucker
- 500 g Joghurt
- 500 g Erdbeeren
- Minze (mehrere Blätter)
Zubereitung
Topfen, Ei, Grieß und Butter in einer Schüssel gut vermengen und zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend gleichgroße Knödel formen und in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Semmelbrösel, Mohn und braunen Zucker in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dabei ständig umrühren, damit die Brösel nicht anbrennen.
Für das Erdbeer-Minz-Joghurt die Erdbeeren zusammen mit Naturjoghurt, Minzblättern und etwas braunem Zucker cremig mixen. Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und das Erdbeer-Minz-Joghurt in kleinen Schälchen dazu servieren.