Parmigiana di Melanzane gehört für mich zu den besten vegetarischen Gerichten der italienischen Küche. Das Ofengericht aus Melanzani, Paradeisersauce, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum stammt aus Süditalien und ist vor allem in Sizilien, Kampanien und Kalabrien tief in der regionalen Küche verwurzelt. Auch beim Namen wird es interessant: Obwohl „Parmigiana“ zunächst nach Parma und Parmesan…
Schlagwort: Mediterran
Moussaka
Ursprünglich stammt Moussaka aus dem östlichen Mittelmeerraum, besonders aus Griechenland, wo sie heute als Nationalgericht gilt. Sie besteht traditionell aus drei Hauptkomponenten: Melanzani (Auberginen), einer würzigen Fleischsauce mit Tomaten und einer cremigen Béchamelsauce. Doch wie bei so vielen traditionellen Gerichten gibt es auch hier zahlreiche Varianten – und ich liebe meine ganz persönliche Version besonders….
Flammkuchen mit mediterranen Gewürzen und Süßkartoffel
Diese Flammkuchen-Variante vereint den Geschmack mediterraner Kräuter mit Süßkartoffel, frischen Tomaten und würzigen roten Zwiebeln. Der Teig wird mit einer cremigen Sauerrahm-Schicht verfeinert und von einem Hauch Olivenöl abgerundet. Der Rucola bringt nicht nur eine frische Note, sondern auch eine leichte Schärfe, die ausgezeichnet mit der natürlichen Süße der Süßkartoffeln harmoniert. Zutaten 1 Päckchen Flammkuchenteig…