Topfenstrudel ist ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Die Kombination aus knusprigem Strudelteig und cremiger Topfenfüllung funktioniert dabei auch ohne viel Aufwand – mit frischen Heidelbeeren bekommt der Klassiker zusätzlich eine fruchtige, leicht säuerliche Note. Und die kleinen dunklen Beeren tragen in Österreich je nach Region ganz unterschiedliche Namen: Heidelbeeren, Schwarzbeeren oder Blaubeeren. Ganz gleich,…
Kategorie: Saisonales
Saisonales haltbar machen: Von Einfrieren, Fermentieren, Trocknen und Co.
Es gibt viele Möglichkeiten, um saisonale Lebensmittel haltbar zu machen und ein Stück Sommer mit in den Herbst und Winter zu nehmen. Bei Methoden wie Einfrieren, Einkochen, Fermentieren und Trocknen geht es darum, die Saison etwas zu verlängern – ohne Obst und Gemüse außerhalb ihrer Saison aus weit entfernten Ländern importieren zu müssen. In Österreich…